| 구분 | 맞춤 정보 |
|---|---|
| 김장용 대용량 | 2.5~4kg, 속이 꽉 찬 배추 선택 |
| 겉절이·샐러드용 | 1.5~2.5kg, 잎이 부드러운 배추 선택 |
| 국·찌개용 | 2~3kg, 단면이 촘촘한 배추 선택 |
배추 고르는 기준
1) 무게감: 크기 대비 묵직한 배추로 속 꽉 찬 것 고르기
같은 크기라면 더 묵직한 배추가 속이 촘촘할 가능성이 큽니다. 밑동을 살짝 눌렀을 때 단단하고 흔들림이 적으면 김치용으로도 안정적인 편입니다.
2) 잎 상태: 겉잎 손상 적고 윤기 있는 잎 확인해 고르기
겉잎이 많이 찢어졌거나 검은 점이 넓게 퍼진 것은 피하는 것이 좋습니다. 초록 겉잎에 윤기가 있고 잎맥이 과하게 두껍지 않으면 식감이 깔끔하게 느껴집니다.
3) 밑동 단면: 흰 부분 촘촘하고 갈라짐 적은 것 선택하기
밑동 단면의 흰 부분이 촘촘하면 잎이 빽빽하게 차 있어 손질 후 버리는 양이 줄어듭니다. 단면이 크게 갈라져 있거나 마른 느낌이 강하면 수분감이 떨어질 수 있습니다.
배추 상황·용도별 선택 가이드
1) 김장용: 크고 단단한 배추로 절임 후 식감 살리기
김장용은 속이 단단하고 크기가 있는 배추가 유리합니다. 배추 고르는 법에서 가장 쉬운 기준은 무게로, 들어봤을 때 묵직하고 속이 흔들리지 않는 것을 우선으로 잡는 것이 좋습니다.
2) 겉절이용: 잎이 얇고 부드러운 배추로 양념 잘 스미게 고르기
겉절이는 바로 먹는 경우가 많아 잎이 부드러운 배추가 잘 어울립니다. 겉잎이 과하게 두껍지 않고 연한 초록빛이 고르게 퍼져 있으면 씹는 느낌이 거칠지 않게 정리됩니다.
3) 국·찌개용: 단면이 촘촘한 배추로 끓여도 흐트러짐 줄이기
국이나 찌개는 끓이는 과정에서 잎이 쉽게 풀어질 수 있어 결이 촘촘한 배추가 편합니다. 밑동 단면이 촘촘하고 줄기 부분이 지나치게 굵지 않으면 국물에 단맛이 자연스럽게 더해집니다.
배추 고르는 팁 3가지
1) 크기와 중량: 용도에 맞춰 1.5~4kg 범위로 고르기
겉절이와 소량 김치는 1.5~2.5kg이 다루기 쉽고, 김장처럼 대량은 2.5~4kg이 작업 효율이 좋습니다. 배추 고르는 법은 용도를 먼저 정한 뒤 중량대를 맞추면 실패 확률이 줄어듭니다.
2) 속 색감: 속잎은 연한 노랑, 겉잎은 선명한 초록으로 맞추기
속잎이 지나치게 하얗거나 겉잎이 누렇게 뜨면 신선도가 떨어졌을 수 있습니다. 속은 연한 노랑빛, 겉은 초록빛이 자연스럽게 이어지면 단맛과 수분감이 균형 있게 느껴집니다.
3) 손질 손실: 겉잎 손상·벌레 먹은 흔적이 적은 것 고르기
겉잎이 많이 상하면 겉을 벗기는 과정에서 버리는 양이 늘어납니다. 구매 전 겉잎 2~3장에 큰 찢김이 없는지 확인하면 실제 사용량을 예측하기 쉽습니다.
CJ온스타일이 추천하는 시즌 배추과 함께 구매하면 좋을 아이템
첫째, 굵은 고춧가루를 함께 준비하면 김장과 겉절이 모두 맛의 중심을 잡기 좋습니다. 둘째, 천일염을 곁들이면 절임용으로 활용 범위가 넓습니다. 셋째, 대용량 보관 용기를 더하면 손질한 배추와 김치를 깔끔하게 나눠 담을 수 있습니다.