| 구분 | 맞춤 정보 |
|---|---|
| 쌈용 상추 | 잎이 넓고 줄기 짧은 로메인·버터헤드 선택 |
| 샐러드용 상추 | 연한 잎·단맛 있는 잎상추, 상처 적은 것 선택 |
| 보관 오래 필요한 상추 | 잎 두께 있는 로메인, 눌림 없는 포장 선택 |
상추 고르는 기준
1) 잎 상태: 찢김·멍·갈변 없는 잎으로 고르기
잎 끝이 갈색으로 마르지 않고, 찢김이나 멍이 적은 상추를 고르는 것이 중요합니다. 잎맥 주변에 검은 점이 많으면 신선도가 떨어졌을 가능성이 큽니다.
2) 줄기·절단면: 물기 과다·끈적임 없는지 확인하기
줄기 쪽 절단면이 지나치게 젖어 있거나 끈적이면 수분이 새어 나와 쉽게 무를 수 있습니다. 절단면이 단단하고 변색이 적어야 식감이 깔끔합니다.
3) 향·탄력: 풋내가 과하지 않고 손으로 눌러 탄탄한지 보기
상추는 신선할수록 은은한 풀 향이 나고, 잎을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 남습니다. 잎이 축 늘어지거나 냄새가 시큼하면 피하는 것이 좋습니다.
상추 상황·용도별 선택 가이드
1) 고기 쌈용: 잎 넓고 수분 적당한 상추로 감싸기 좋게 고르기
쌈용은 잎이 넓고 너무 얇지 않은 것이 말림이 적습니다. 로메인처럼 잎이 두툼한 종류는 고기 기름을 받쳐도 쉽게 찢어지지 않아 먹기 편합니다.
2) 샐러드용: 연한 잎·상처 적은 상추로 생식 식감 살리기
샐러드는 소스와 섞였을 때 잎이 무너지지 않도록 상처가 적은 것이 중요합니다. 잎이 너무 두껍기보다 부드러운 잎상추나 버터헤드 계열이 잘 어울립니다.
3) 볶음·국물용: 두께 있는 상추로 열에 꺼지지 않게 고르기
가열 조리에는 잎이 얇은 상추보다 잎 두께가 있는 종류가 형태가 비교적 유지됩니다. 줄기가 너무 가늘기보다 적당히 단단한 것이 식감이 깔끔합니다.
상추 고르는 팁 3가지
1) 크기: 한 손에 잡히는 중간 크기로 무름 위험 줄이기
상추는 너무 큰 잎보다 중간 크기가 관리가 쉽고 무른 부분이 생길 가능성이 낮습니다. 상추 고르는 법에서는 같은 포장 안에서도 눌린 큰 잎이 있는지 먼저 보는 것이 중요합니다.
2) 수분: 포장 안 물방울이 많으면 피해서 신선도 확보하기
포장 내부에 물방울이 많이 맺혀 있으면 이동 중 온도 변화로 숨이 차고 쉽게 무를 수 있습니다. 같은 가격이라면 물기 적고 통풍 구멍이 있는 포장이 더 유리합니다.
3) 혼합 구성: 잎 색·두께가 균일한 묶음으로 손질 편하게 고르기
여러 장이 섞인 상추는 색과 두께가 들쭉날쭉하면 식감이 고르지 않을 수 있습니다. 6~10장 정도를 눈으로 훑어 균일한 결의 잎이 많은 묶음을 선택하는 것이 좋습니다.
CJ온스타일이 추천하는 상추와 함께 구매하면 좋을 아이템
첫째, 쌈장은 상추의 풋향을 부드럽게 잡아주어 쌈 구성이 쉬워집니다. 둘째, 구운 김은 상추쌈에 감칠맛을 더해 고기 없이도 만족감을 줍니다. 셋째, 키친타월은 신선 채소 구매 후 물기 제거에 활용도가 높습니다.